L'équipe de production des précédentes saisons est de retour au sein de Wit Studio. ARAKI Tetsuro (Death Note, Guilty Crown ou encore Kōtetsujō no Kabaneri) occupe le poste de réalisateur en chef de L'Attaque des Titans 3. La réalisation est assurée par KOIZUKA Masashi (Assistant-réalisateur sur Seraph of the End) et il est assisté par TANAKA Hiroyuki (Réalisateur de Claymore et assitant-réalisateur sur Guilty Crown et Kōtetsujō no Kabaneri). Nous retrouvons KOBAYASHI Yasuko (Claymore, Jojo's Bizarre Adventure ou encore GARO ~Honō no Kokuin~) à la gestion de la structure scénaristique, ASANO Kyōji (Tokyo Marble Chocolate et Psycho-Pass) au character design ainsi que SAWANO Hiroyuki (Aldnoah.Zero, The Seven Deadly Sins ou encore Kōtetsujō no Kabaneri) à la composition musicale.
Il y a plus d’un siècle, les Hommes vivaient en paix. Mais, un jour l’Humanité a été presque entièrement décimée par des êtres gigantesques, les Titans. Personne ne sait d’où ils viennent ! Une chose est sûre, ils semblent animés par un unique but : dévorer les humains, un par un ! Depuis, les derniers rescapés ont bâti une place forte, une cité cernée de hautes murailles au sein de laquelle vivent leurs descendants. Ignorants tout du monde extérieur, ils se pensent au moins à l’abri des Titans ! Mais leurs vies basculent le jour où surgit un Titan colossal…