Une première bande-annonce de Saki Biyori a été mise en ligne par Square Enix. En plus de nous montrer à quoi ressemblera OAD, elle nous présente son équipe de production. Rappelons qu'il sera commercialisé dans une version limitée du 14ème volume de Saki le 25 juillet 2015.
Nous retrouvons l'équipe de production habituelle de la franchise. ONO Manabu (Dragonaut, A-Channel ou encore Kyōkai Senjō no Horizon) occupe ainsi le poste de réalisateur en chef et SETO Kenji (Wooser no Sono Higurashi Kakusei-hen) celui de réalisateur. Le projet est de nouveau scénarisé par URAHATA Tatsuhiko (A-Channel, Natsuiro Kiseki ou encore Black Bullet). Le character designer de l'OAD est SASAKI Masakatsu (A-Channel). Saki Biyori est animé par Studio Gokumi.
Saki Biyori est dessiné et scénarisé depuis 2011 dans le Big GanGan par KIYOSHI Saya. Actuellement, 3 volumes ont été publiés par Square Enix. Il s'agit d'un manga en quatre cases qui reprend l'univers de Saki. Ce manga est lui publié depuis 2006 par KOBAYASHI Ritsu et il compte depuis aujourd'hui 13 volumes. Un autre spin-off, Saki Achiga-hen episode of side-A est également en cours de publication. Ces deux oeuvres ont été adaptées en séries animées en 2009 et en 2012. L'hiver dernier, la suite directe de la série principale, Saki: Zenkoku-hen a été diffusée. Toutes sont disponibles en France chez Crunchyroll, mais aucun manga n'est licencié pour le moment.